Trois générations de tradition…

“Le voyage de “Glombos” commence en 1891. Un enfant de dix ans, Yannis V. Zoitopoulos, orphelin de père part pour Caire où son oncle Dimitris Zoitopoulos détenait une grande taverne:Là; il s’est initié aux secrets de la taverne et du vin.

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La Vinerie

«Glombos» est une cave viticole privée et se trouve dans la ville de Volos Les espaces intérieurs  de surface 250 m2 en deux étages, au rez-de-chaussée et au sous-sol. La capacité des cuves en acier inox et de tonneaux de la cave viticole sont environ 100.000 L.
L’équipement moderne de notre Vinerie, cave de tonneaux souterraine refroidie, le groupe réfrigérant, les automatismes de contrôle de la température, les nouveaux tonneaux (environ 200) en châtaigner du Mont Athos et en chêne français avec les cuves inoxydables refroidis et le système des gaz inertes en combinaison des principes et des techniques transférés de génération en génération depuis plus de 100 ans garantissent le «décollage» de la qualité du vin produit d’un aviateur -vigneron.
Le propriétaire Dimitris Ch. Zoitopoulos et les membres de la famille de «Glombos» vous reçoivent pendant les heures d’ouverture du magasin de vin situé dans ce même lieu.
Un défi et une invitation ouverte à tous les amateurs de vin de s’y rendre goûter les vins de notre vinerie.

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Ηistoire

Trois générations de tradition …
Le voyage de “Glombos” commence en 1891. Un enfant de dix ans, Yannis V. Zoitopoulos, orphelin de père part pour Caire où son oncle Dimitris Zoitopoulos détenait une grande taverne:Là; il s’est initié aux secrets de la taverne et du vin.
Les années dix vient volontaire de l’Armée Grecque en Grèce et après sa démobilisation il ouvre sa propre taverne à Volos au coin Kritski et Alexandras sous le nom “La Place de Makrinitsis’’. Le magasin était loué de la famille Sofiadi. Aujourd’ hui à ce point existe un platane de cent ans.
En 1939 au coin Kountouriotou et Aristotelous, notre position actuelle aussi, Yannis Zoitopoulos réalisant son rêve achève la construction de sa nouvelle taverne privée. Elle était en pierre et sous une salle au plancher de bois il y avait une cave souterraine et dans la cours il y avait une pompe. Au-dessus il était sa maison. Le nom «Glombos» qui était aussi le surnom du père-Yanni grâce à sa calvitie. Le soir de l’inauguration de sa taverne cher«Glombos» est mort!…
L’origine du vin dans la taverne: «rouge» de la famille qui se produisait de vigne à Lestiani mais aussi «caïquien» de Glossa quand le premier finissait et vin résiné de moût d’Eubée surtout de Karystos et Gialtra.
En 1946 le frère de Yannis, Dimitris V. Zoitopoulos avec sa famille ont quitté le village de Makrinitsa, se sont installés à Volos et se sont chargés de la taverne.
Dès 1946 et après avoir accompli ses services militaires en 1953 l’âme de la taverne devient Charalampos (Bambis) Zoitopoulos . Homme doux et d’un air benoît, pétris du monde a accumulé une connaissance empirique approfondie quant au vin. En 1989 après sa mise à la retraite les activités du magasin ont été limitées au vin sous le nom de son épouse Georgette. Bambis restait néanmoins l’âme jusqu’à sa mort en 2002.

En 1994 à la place du vieux bâtiment la famille a bâti une nouvelle construction avec de nombreuses dépendances et l’infrastructure d’une cave souterraine.

Dimitris Zoitopoulos , le fils de Bambis ,né «dans les vins» après sa retraite de l’Armée de l’Air Grecque à laquelle il était pilote de l’ Aviation de Guerre, il a repris l’ entreprise familiale et il poursuit les efforts de ses prédécesseurs, ayant comme héritage la tradition familiale du vin.
En 2014 on a réalisé la première vinicole mise en bouteille dans des établissements de notre vinerie.

Aujourd’hui Glombos s’appuyant sur les solides fondations de trois générations d’une connaissance profonde du vin, de sa gestion, de la conservation des tonneaux, des longues relations professionnelles, «de vie» avec des vignerons et des consommateurs a évolué en une cave viticole contemporaine qui présente une rare particularité d’être située au cœur d’un centre urbain, celui de Volos. Ayant ses portes ouvertes tout le temps, nos hommes, reçoivent et guident avec plaisir n’importe qui veut aux dépendances de notre cave viticole.

Produits

 

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Vin blanc sec

Le premier moût et la première pression sur les pressoirs pneumatiques, des raisins «Sabatiano» de Karystos séparé de la piquette se transfère dans la cave souterraine de notre vinerie où fermenté dans des fûts en bois dans des conditions de température et d’humidité contrôlées.
Après la fermentation le vin jeune reste sur lies raffinées ce qui a pour résultat un vin vif en termes d’acidité, puissant en bouche et parfumé.

Millésime 2015 :
Alcool final         12,9% vol
Acidité totale     6,5 gr/L
PH                        3,49
Sucres réducteurs jusqu’à 3gr/L
Acidité volatile 0,21 gr/L

Continue à être commercialisé jusqu’à son épuisement sans être filtré en bouteilles de 0,75L ainsi qu’en PET de 1,5 L & en outres de 10 & 20 L.

 

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Vin blanc sec resiné (retsina)

Le premier moût et la première pression sur les pressoirs pneumatiques, des raisins «Sabatiano» de Karystos séparé de la piquette se transfère dans la cave souterraine de notre vinerie où fermenté dans des fûts en bois avec une quantité concernée de la résine sculptée provenue du tronc des espèces locales d’arbre de pin d’Alep (Pinus halepensis)d’ Eubée dans des conditions de température et d’humidité contrôlées.
Les tonneaux se ferment hermétiquement, avant d’être achevée la fermentation alcoolique en résultat la quantité tirée du dioxyde de carbone d’être absorbée par le vin.
A la suite le maintien du vin jeune sur lies raffinées nous donne un vin vif en termes d’acidité, puissant en bouche et parfumé des arômes de «Sabatiano» mélangé discrètement à la résine de pin d’Alep.
Millésime 2015 :

Alcool final        12,9% vol
Acidité totale      6,7 gr/L
PH                         3,47
Sucres réducteurs jusqu’à 2gr/L
Acidité volatile 0,23 gr/L
Continue à être commercialisé jusqu’à son épuisement sans être filtré en bouteilles de 0,75L ainsi qu’en PET de 1,5 L & en outres de 10 & 20 L.

 

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Vin rouge sec

Les Muscats de Hambourg sélectionnés par le vignoble Thessalien ainsi que les Merlots de Viotia se transfèrent à l’aide de petits cartons en plastique à notre vinerie où après leur détachement des grains de raisins de la rafle se distribuent dans les vinificateurs inoxydables où se fermentent sous une température spécifique et contrôlée.
La macération dure tant qu’il faut pour une extraction maîtrisée des parfums, de la couleur, des tanins
Après la fermentation le vin jeune d’une robe rouge, aux tanins légers, moyen en bouche et fruité «grandit» petit à petit.
Vin à la robe rouge et aux arômes du raisin, d’une acidité légère et aux tanins de velours.

Millésime 2015 :
Alcool final         13,0% vol
Acidité totale     5,6 gr/L
PH                        3,65
Sucres réducteurs    –
Acidité volatile    0,35 gr/L

Continue à être commercialisé jusqu’à son épuisement sans être filtré en bouteilles de 0,75L ainsi qu’en PET de 1,5 L & en outres de 10 & 20 L.

 

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Vin rosé sec

Les Muscats de Hambourg sélectionnés par le vignoble Thessalien ainsi que les Merlots de Viotia se transfèrent à l’aide de petits cartons en plastique à la cave viticole où après leur détachement des grains de raisins de la rafle se distribuent dans les vinificateurs inoxydables.
Après 12-18 heures d’extraction à des températures basses le moût après la séparation de la  piquette se transfère aux vinificateurs inox où se fermente lentement sous une température contrôlée.
Le résultat est un vin rosâtre et très parfumé d’un corps léger et d’acidité douce.

Millésime 2015 :
Alcool final         13,0% vol
Acidité totale        6,0 gr/L
PH                          3,60
Sucres réducteurs-
Acidité volatile 0,29 gr/L

Continue à être commercialisé jusqu’à son épuisement sans être filtré en bouteilles de 0,75L ainsi qu’en PET de 1,5 L & en outres de 10 & 20 L.

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Vin rouge sec MERLOT

À leur meilleur moment de maturation les raisins Merlots se transfèrent à l’aide de petits cartons en plastique pas bien remplis pour ne pas affliger le fruit, dns la même journée  dans notre cave vinicole. A la suite s’emmènent aux vinificateurs inox réfrigérés.
La macération dure tant qu’il faut pour une extraction maîtrisée des parfums, de la couleur, des tanins afin de donner un vin rouge profond
 avec les caractéristiques de la variété Merlot.

Millésime 2015:
Alcool final           13,2% vol
Acidité totale        5,8 gr/L
PH                           3,62
 Sucres réducteurs     –
Acidité volatile   0,29 gr/L
Continue à être commercialisé jusqu’à son épuisement en bouteilles de 0,75L.

 

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Vin doux naturel (passerillé)

Dans la région de Karistos les raisins demi-aromatiques Grenache Blanc, surmûris sur les souches, collectés et étalées au soleil pendant environ 10 jours afin de concentrer au moyen de la déshydratation leurs sucres plus de 380-400gr/L. Α la suite, après la réception du jus en pression se fermentent lentement dans des barriques en bois. Quand la teneur en alcool atteint 16% vol les levures ne résistent pas et la fermentation arrête (achève)  naturellement.
Avec le processus d’oxydation très lente pendant le vieillissement pour trois ans dans de vieilles barriques en chêne, on prend un vin de dessert à la couleur ambrée, de la saveur douce intense et arômes complexes  qui équilibrent avec l’acidité riche.

Disponible en bouteilles de verre de 0,5L.

 

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